本課程除教授畜產食品中病原性微生物傳統鑑定法及分子鑑定法，以及各項分子生物親緣鑑定技術於畜產品食媒病流行病學之運用；並且訓練修課學生由期刊文獻中找出相關實例提出心得討論。